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潺菜又叫落葵，是落葵科落葵属一年生蔓状缠绕草本植物。它的茎无毛、全体肉质，颜色为绿色或淡紫红色；落叶外形为卵形或近圆形；花为穗状，苞片极小，有2片小苞，小苞呈萼状，长圆形；花被片颜色为淡红或淡紫色，外形为卵状长圆形，顶端内弯，下部为白色，连合成筒状；果实形状为球形，颜色有红、深红至黑色，多汁液。落葵的花期为5~9月，果期为7~10月。落葵的名称在中国由来已久，只因这种葵菜“常蔓延于篱落之间”，以此得名。
形态特征
落葵为一年生缠绕草本。
茎：落葵茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。
叶：落葵叶片为卵形或近圆形，长3~9厘米，宽2~8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1~3厘米，上有凹槽。
花：落葵为穗状花序腋生，长3~15（~20）厘米；苞片极小，早落；小苞片2，萼状，长圆形，宿存；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，全缘，顶端钝圆，内摺，下部白色，连合成筒；雄蕊着生花被筒口，花丝短，基部扁宽，白色，花药淡黄色；柱头椭圆形。果实球形，直径5~6毫米，红色至深红色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5~9月，果期7~10月。
生长环境
落葵生长于海拔2000米以下地区。喜温暖气候，耐热及耐湿性较强，高温季节生长良好，即使在高温35℃以上，只要不缺水分，仍可继续生长。但不耐寒，遇霜即枯死。生长适温为25~30℃。对土壤要求不高，但以肥沃疏松的砂壤土为好，pH4.7~7左右。
地理分布
产四川（木里）、云南（凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧）、西藏（吉隆、通麦、察隅）。生于林下、山坡或路边草丛中，海拔1350-3400米，印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
栽培技术
品种选择
选用生长势强，分枝多，耐高温、耐干旱、耐潮湿、营养价值高；茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、光滑、肉质的品种。如大叶木耳菜。
浸种催芽
木耳菜种皮坚硬，发芽困难，播前必须进行催芽处理。先用35的温水浸种1-2天后，捞出放在25-30的温度下催芽。4天左右，种子“露白”即可播种。
整地施肥
播种前每667m施腐熟的有机肥3000-4000kg、过磷酸钙50kg，深翻、耙平，做成平畦。畦宽1.2m。并及时搭好大棚。
播种
木耳菜大棚栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培，宜采用直播方式，直播可用条播或撒播。条播的行距为20-30cm，每667m播量4-5kg,撒播每667m用种量6-7kg。播前均应浇足水，播后覆土2-3cm，覆盖好地膜和草帘保温，以保证出苗。播种后待70%幼苗出土后揭去地膜。整个生育期保持小拱棚+大棚双膜覆盖。出苗整齐后根据气候情况白天揭盖小拱棚，夜间覆盖。适时敞开大棚通风、换气，控制棚内温度在35度以下。
田间管理
（1）间苗定苗1-2片真叶时间苗，4-5片真叶时定苗。条播的株距为20cm左右，撒播的株距8-10cm。
（2）温度管理出苗后温度白天保持在25-26℃，夜间保持在16-17℃。子叶展平后，白天温度保持在28-30℃，夜间保持在18-20℃。在采收前5-7天降低温度，白天温度保持在24-25℃，夜间温度保持在14-15℃。降温的目的是使木耳菜生长健壮，增加叶片厚度和颜色。
（3）中耕及肥水管理一般在缓苗后，上架时及每次采收后，都应进行中耕除草，并适当向植株基部培土。在施足基肥的基础上，生长期间还要多次追施速效氮肥，一般在定苗后每667m追施尿素15kg，磷钾复合肥5-8kg，以后每采摘一次即应追肥，每次每667m追施尿素15kg。落葵喜湿润，应小水勤灌，以保持土壤经常处于湿润为宜，一般是每采摘一次结合追肥灌1次水，遇旱时应增加灌水次数。
（4）植株调整以采收嫩梢为主的，植株的调整方法是：当苗高30cm时，留3-4片叶采嫩梢，选留2个强壮侧芽，其余抹去，第2次采收后，再留2-4个强壮侧芽；在生长旺期可选留5-8个强壮侧芽；中后期应随时抹去花蕾；到收割末期，植株生长势减弱，选留1-2个强壮侧芽，这种管理有利于叶片肥大，梢肥茎壮，品质好，产量高。
采收
采食嫩叶为目的时，前期每15-20天采收1次，生长中期每10-20天采收1次，后期每10-17天采收1次。采收嫩梢时，可用刀割或剪刀剪。梢长10-15cm时剪割，每7-10天1次。也可前后期割嫩梢，中期采嫩叶的方法。
病虫防治
木耳菜病害主要有褐斑病（又称鱼眼病）、红点病、蛇眼病、太阳斑等，从幼苗到收获结束均可产生危害，主要危害叶片。被害叶初期有紫红色水浸状小圆点，凹陷，以后逐渐扩大。严重时病斑可达百余个，互相汇合成大病斑，引起叶片早衰。
主要防治方法：采用作物轮作方法，用福尔马林100倍液处理种子0.5-1小时，消除种子带菌；遇高温高湿等反常气候，用1∶3∶200倍的波尔多液喷雾保护，在发病初期，用65%的代森锌可湿性粉剂600倍液或50%的代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾，7-10天一次，连续2-4次。
主要价值
医用价值
据汉末梁弘景《名医别录》记载落葵是一种中草药，它的入药部分主要是叶子或全草。落葵的味甘、酸、性寒。它的功能有清热，滑肠，凉血，解毒，主治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血等症。
食用价值
由于落葵的叶子中含有多种维生素和钙、铁，因此是很多地方餐桌上的美味。
观赏价值
落葵进行篱笆式栽培，具有绿化的效果。其花红、茎紫、叶碧绿，是常用的观赏植物之一。