大地爱好者冷棚培育越冬辣椒苗是目前我国农村小面积栽培的主要形式，具有广泛的推广价值，具体技术如下：
一、播前准备
选土层深厚、肥沃、利于排水的沙壤土建大棚，跨度以6m为宜。棚内每667m2施40kg复合肥作基肥，翻耕后按两边垄宽75cm，中间150cm（包含垄沟25cm）起垄，若土干应浇透水，待土散松后整平整细垄面，并用5—10g/m2多菌灵拌药土撒施在垄面。
二、培育小苗
根据辣椒的栽培熟性，播期可安排在10月上、中旬。种子需先晒一下，再按15g/m2均匀撒播，上盖细沙土3mm，再盖微膜保湿，闭棚，出苗前不能通风。
待种子80%以上出芽，少量子叶已展开时揭去微膜，并打开棚膜通风排湿，用百菌清500倍液喷施1次防止猝倒病，大部分秧苗长出真叶后，温度较低时闭棚保温促长。当秧苗具有2片真叶并长出心叶后再揭膜通风炼苗，排去过多水分，能使表土干白最好，以提高秧苗素质利于分苗成活。此期间应注意防除杂草。
三、分苗
分苗用大棚要加裙膜防霜，667m2施35—40kg复合肥，若能加施草木灰、鸡粪则更好，仔细翻耕使土、肥混匀。按小苗床规格起垄，垄面整成瓦背式，用木板拍平，撒一层药土比为1:3000的五氯硝基苯药土，盖上微膜,拉紧四周并用土压紧。若床土较干，施肥前需灌透水。
3天后即可假植，按8—10cm见方挖穴，双株假植椒苗，用湿沙土填满膜口，栽完后用甲基托布津500倍液喷浇定根水并闭棚保温。
四、越冬管理
缓苗期间不要通风，待秧苗新叶开始长出，茎基部长出新根后才能在温度较高的中午通风，并喷施百菌清500倍液防病。以后每隔10天用百菌清、可杀得、速克灵交替施用，若有蚜虫危害再加施吡虫啉，每次施药后晾干叶片上的药液再闭棚。前期以促长为主，只需3—5天进行一次短时间通风即可。
待苗长到8片叶左右（12月）时即准备越冬，加大通风排湿，尽量使表土干白，以提高秧苗素质，增强抗病抗寒能力。
气温降到5℃以下时尽量不要通风（打药通风可选晴天中午进行），气温降到0℃以下时要在棚内搭小拱棚增温。此时要控制好温度，下雨时要做好四周排水工作，下雪时（特别是晚上）要注意除雪保棚。
气温回升并稳定在5℃以上时要在晴天揭膜通风，并除去小拱棚，使温度不超过20℃，严寒后若叶片严重萎蔫，需闭一会棚再通风。这段时间应注意灰霉病的防治。当气温稳定在10℃以上时，若床土过干要浇水使之保持湿润状态，以恢复秧苗生长，并撤去裙膜促进边行生长。
大部分秧苗长到15—20cm高，有3个以上花蕾，苗床略显拥挤时进行全天通风炼苗，并逐步揭除棚膜（无5℃以下寒潮的条件下），经历一个寒潮的秧苗即可移栽。
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