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栽茄子苗的时候需要用底肥。茄子耐肥性强、需肥量多，移栽前要施足基肥，亩施腐熟农家肥2000公斤，复合肥50公斤，茄子的种植田地应选择土壤肥沃，排灌方便，以前作为水稻或前三年未种过茄科作物的田地。茄子适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。
茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好。在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。
茄子的生长势很强，侧枝多，叶片长得很快，尤其在气温适宜、肥料充足的情况下，植株更为繁茂。但是，若植株长得过密，就会引起落花、烂果，果实色泽也差。因此，修叶可提高产量。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。