鸡的品种有芦花鸡、矮脚鸡、三黄鸡、柴鸡、黑水鸡、乌鸡、彭县黄鸡、浦东鸡、黔东南小香鸡、陕北鸡、石棉草科鸡、寿光鸡、双莲鸡、太白鸡、桃源鸡、藤冲雪鸡、乌蒙乌骨鸡、武定鸡、西双版纳斗鸡、霞烟鸡、仙居鸡、萧山鸡、宣州鸡等等。
芦花鸡:芦花鸡为我国土生鸡种,产自山东省汶上县,芦花鸡体型椭圆而大,单冠,羽毛黑白相间,公鸡斑纹白色宽于黑色,母鸡斑纹宽狭一致。
矮脚鸡:矮脚鸡为国内稀有的地方矮脚鸡品种,主产于贵州黔西南州兴义市,产区矮脚鸡养殖已有200多年的历史,该鸡胫短身矮、体躯匀称、肉嫩味鲜,具有较高的经济价值。
三黄鸡:三黄鸡其肉质细嫩,味道鲜美,有生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。