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美国莱猪指的是含有莱克多巴胺的猪，莱克多巴胺是一种人工合成的有机物，又被称为“瘦肉精”，它可以抑制动物的脂肪生长，从而促进瘦肉的生长，但莱猪因为残留过多的莱克多巴胺，对人体的健康有一定隐患，可能会出现中毒症状。提高猪的瘦肉率可以通过其它方法，如选择瘦肉率高的品种，而不是使用“瘦肉精”类物质。
莱克多巴胺是一种有机物，化学式为C18H23NO3，是一种人工合成的克仑巴安β肾上腺受体激动剂，是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品，属于第二代瘦肉精。
大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏时，可能引发中毒症状，如呼吸困难、恶心、呕吐、头晕、头痛、肌肉震颤、心律失常、血压上升等，故不建议食用。