大地爱好者人工养殖的中华鲟是可以吃的，但是目前市面上售卖的基本都是一些人工养殖的杂交鲟鱼。野生的中华鲟是国家一级保护动物，是不能食用的。中华鲟是长江中最大的鱼，最大可以达到50米，体重在600千克左右，被称为“长江鱼王”。中华鲟生命周期长，最长可以达到40年，主要分布在中国长江流域。
中华鲟的介绍
中华鲟具有洄游性或半洄游性，春夏季5~6月间喜群集于河口，属于以动物性食物为主的杂食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等。
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期，被称为“水中活化石”，主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。