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太空粮食不是在太空种植的粮食，而是把粮食种子通过卫星带到太空去，那里没有大气层或者大气层稀薄，太阳辐射很强烈。让粮食种子被强烈的阳光照射发生基因突变,等卫星回到地球上来，人们再把这些种子种植后进行选育，选出优良性状的种子进大把面积推广种植。这样种植的粮食就是太空粮食，与传统的地球粮食相比太空粮食营养物质含量高，单产更高。
太空环境蕴藏着极其丰富和多种多样的资源。太空育种这一选育良种新手段，具有不可低估的经济效益和社会效益。太空育种也是利用太空资源的一次成功的尝试。
先进的航天技术为快速培育优良品种及特异种质资源开辟了一条新途径，为人类进入太空农业时代展示了美好前景。
太空蔬菜培育的二代、三代已经表现出高产、抗病、维生素含量很高等特性；太空花卉普遍在花期、花型、株型、颜色等方面发生了变化。有的花期变长，有的缩短，原来紫色的花，能成为白色、红色。