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马铃薯的养分要求：马铃薯对于氮肥的需求量最大，钾肥次之，磷肥最少，马铃薯的生长发育需要十多种营养元素。马铃薯的植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。
氮肥可以促进马铃薯叶色浓绿，枝繁叶茂有利于光合做用和干物质的积累，对于提高茎块产量和蛋白质含量有很大的作用。在马铃薯生长过程中，充足的磷肥可以使幼苗发育健壮，而且还可以促进马铃薯结块早熟，提高马铃薯薯块的质量。
马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。