大地爱好者高级农艺师
牛的消化过程：首先草料在口腔内粗粗咀嚼，吞咽大量草料，然后在胃的一个室内贮存，在胃的一个室内初步消化，又返回到口腔里细细咀嚼，最后进入其它室内消化。牛为反刍动物，它的特殊消化过程很特殊，先把吃的食物存放在一个叫“瘤胃”的地方。
牛4个胃的消化顺序为瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皱胃。前三个部分称之为前胃，依靠机械和化学作用将粗纤维性食物分解成可吸收的营养成分。皱胃则是真胃，主要消化饲料中蛋白，还可杀死食糜中的微生物，为牛提供营养。反刍是一种奇特复杂的消化方式。
瓣胃的叶片提供广大的面积，食糜在叶片间受到压挤，使成更细碎的食糜，同时，瓣胃也吸收一部分水和低级脂肪酸。皱胃是唯一分泌消化液的部分，相当于其它兽类的胃本体，胃腺的分泌物中含有胃蛋白酶和盐酸。
牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。大都是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。它们体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起。