大地爱好者杀鹅的时候用刀直接割断鹅颈的动脉血管，这个时候鹅还没有死，所以一定要将鹅拿好，防止鹅逃跑。等鹅的颈部放血结束后，然后放入六十五到七十度的热水中浸泡两到三分钟，此时要用小木棒不断搅动鹅的羽毛，促使羽毛与热水充分接触，方便后期拔毛。将浸烫好的鹅从头部开始，向下依次拔毛，如果某处部位的鹅毛难以拔出，可以将该部位继续放入热水中浸泡三到五分钟，然后取出继续拔毛从，此外在拔鹅翅膀的毛时，切忌把肉一并拔除。
鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
生物学特性
鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。