大地爱好者农牛是指专门用来耕田的牛，也就是役用牛，农牛中较为常见的品种有南阳牛、鲁西黄牛、秦川牛、延边牛、晋南牛等，其中南阳牛的体型高大，肌肉发达，鲁西黄牛的体躯结构匀称，力量强大，而秦川牛的体质强健，适合耕地。
牛是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，共有5属。大都是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。它们体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起。有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化；门牙和犬齿均退化，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；胃4室，反刍功能完善。
牛族动物是专性草食动物，在开阔的草原生境中觅食。作为全草食草动物，它们会消耗高纤维的植被，其中所含的纤维素和木质素比森林动物要多。分布于北美，欧亚大陆和非洲。