大地爱好者先把猪食管清洗干净，然后切成小块儿，用料酒盐以及酱油腌两个小时左右，然后再在上面裹上一层干粉。看过里面加一些冬笋，韭菜，香葱。锅里面放油，等油在六成热左右的时候把猪食管放里面，炸到金黄色的时候捞出来，然后将葱姜蒜爆香，再放入冬笋进行煸炒，炒的时候可以适当的放了酱油盐味精，料酒糖等进行调味，同事加入姜葱韭菜，用大火爆炒，最后淋入一些水淀粉进行勾芡。
猪食管是消化管道的一部分，上连于咽，沿脊柱椎体下行，穿过膈肌的食管裂孔通入猪胃，全长约25厘米。依食管的行程可将其分为颈部、胸部和腹部三段。食管主要由环节肌层(内层)和纵行肌层(外层)组成。由于这两种肌肉的收缩蠕动，迫使食物进入猪胃，故其主要作用是向猪胃内推进食物。
猪食管在气管后方下降，经膈的食管裂孔入腹腔，食管横断面，显示管壁肌层及微细结构，食管、膈、胃(上部)的冠状切面，示膈食管韧带将食管连于膈，此韧带使得食管随吞咽和呼吸而运动，但限制食管向上的过度移动。