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一般的豆芽是没有毒的，但如果是添加很多对人体有害的，或者是没有须根的，则不太适合食用。毒豆芽外观主要特色为：外观粗长，无根须，颜色鲜亮，生产周期短，一般3、4天即可长成，而正常生长的豆芽是要一周以上，且没有毒豆芽那么长，因此，最好是能自己购买黄豆或者绿豆来自己做，或者在购买的时候最好是闻一闻豆芽有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味或无根的，就不要购买和食用了。
豆芽怎么种植
1、在种豆芽之前，可以将黄豆和绿豆用清水浸泡，一般需要5个小时，将漂浮和腐烂的豆子剔除，这样豆子就会变得更圆。在萌发之前，要保证种子的水分，使其保持旺盛的生命力。
2、豆芽的生长不需要太多的日照，过度的日照会对其生长造成不利的影响。所以当豆子浸泡好后，要用湿毛巾包好，然后用不透光的塑料或者棉花把它包起来，让它慢慢长大。要把豆类摆放整齐，避免堆叠太多，影响其正常生长。
3、通常情况下，在家里种豆芽都是放在一个小的容器里方便管理，播种的时候要用湿的抹布把豆芽包起来，同时保证容器内的湿度。因为豆芽通常是依靠水成长，无需额外的肥料。
豆芽生长周期是多久
豆芽生长是很快的，在夏季的话一般4-5天的时间就会长出来了，在秋冬季节气候稍微严寒一点，可能需要6-7天的时间。在它生长的过程中，需要有足够多的水分，因此我们要及时的给它淋水，大概4-5个小时就需要进行一次。等待它长出真叶的时候，就要干净进行采收了。
养豆芽时需要注意什么
1、控水防腐：豆芽的种植过程中对于水的需求特别的高，所以大家基本都舍得浇水，其实这个想法不好。豆芽生长时主要是喜欢湿润的环境，水分固然重要，但是浇灌的频繁了也不好，很容易出现腐烂的情况，因此要注意控制下浇水量。
2、控光通风：由于豆芽的生长较快，所以对于氧气的之类的消耗也会比较大，这些空气的流通就显得比较重要了，要是空气不流通的话，豆芽就会长期处于缺氧的状态，最后基本长不好的，所以对于光线的控制要多注意，这会影响到豆芽的培育。
3、生长温度：豆芽发芽前的合适温度一般在15-18℃左右，但是发芽后一般在20℃以上，如果发芽阶段的温度低于10℃或者高于25℃，那么基本很难发芽，需要控温。