大地爱好者莴笋通常在生长期间会形成一个可食用的块茎，一般来说，莴笋生长到高度为15-20厘米左右时，就可以开始收获了。通常需要在块茎还比较嫩的时候采摘，以获得更好的口感和营养价值。如果莴笋长时间不收获，块茎会变得更加粗硬，品质也会下降，所以最好定期检查，及时采摘。
莴笋种植条件
1、土壤条件
莴笋适合在肥沃的土壤里种植。莴笋的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植莴笋以砂壤土、壤土为佳。适宜在肥沃、疏松、排水良好的沙质壤土或壤土中生长。土壤PH值在6.0-7.0之间最适宜。
2、温度条件
莴笋是一种喜凉、耐寒的作物，生长温度在15℃-20℃之间最适宜。莴笋需要充足的阳光，每天至少6小时的光照。
3、水肥条件
莴笋生长期需要充足的水分，但要避免积水和水涝。一般来说，莴笋的生长期需保持土壤湿润，不能让土壤过于干燥，莴笋喜欢肥沃的土壤，种植前应该施足基肥，生长期间也需要适量施肥。
4、土壤条件
莴笋根的吸收能力较弱，而且根系对氧气的要求较高，所以莴笋栽培宜选择地势平坦，灌、排水方便，有机质含量丰富的壤土或沙壤土，并实行轮作，避免重茬，才能减轻病害的发生，
莴笋是一种比较容易种植的蔬菜，只要注意以上种植条件，并合理进行管理和施肥，就能够得到优质的莴笋产量。
莴笋的种植技术
1、品种选择
莴笋的品种还是挺多的，较好的品种有杭州尖莫笋，济南白莫笋等，总的来说早春季节要选择耐寒品种，夏秋季节选择耐热耐抽莹品种。
2、种植方法
生产上种植莫笋都是先育苗后定植，苗龄一般40-50天，长到4-6片真叶时定植，定植前先整地，每亩施施入优质腐熟粪肥2000公斤外，还要施入三元复合肥50公斤，硫酸钾30公斤。多施钾肥，能够大大改善莴笋的口感，使之更加香甜脆嫩，翻地耙平做平，莴笋的株行距为30cm*30cm，定植后浇定植水，之后进行适当蹲苗。
3、水分管理
莴笋长到8片叶左右开始棵时结束蹲苗，浇水量不宜太大，7天左右浇次水，茎部开始膨大后对水肥的需求增多，浇水要勤，保持土壤湿润，每次浇水都要随水追肥，每亩地追施复合肥10斤左右。
4、科学追肥
莴笋定植缓苗后追施提苗肥，每亩地随水冲施腐熟粪水2方和尿素10公斤，莫笋不能施用含氯的肥料，香则影响口感：肉质茎开始膨大时追施抽莹肥，每亩地随水冲施尿素10公斤，硫酸钾15公斤，如果种的是中晚熟品种，可以在15-20天后再追肥一次。