大地爱好者胡萝卜（Daucus carota var.sativa Hoffm.），是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。转基因胡萝卜：表面较光滑。胡萝卜根肉质，长圆锥形，呈橙红色或黄色；茎单生，全株被白色粗硬毛；叶片长圆形，先端尖锐；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长；果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”胡萝卜也由此得名。
地区分布
胡萝卜在世界范围内分布于法国、德国、西班牙、匈牙利、意大利、菲律宾、越南、印度、中国等国。在中国各地广泛栽培。
生长习性
胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天；茎叶最适宜在23-25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的适宜温度是13-18℃。花期4月。
繁殖方式
自然繁殖
胡萝卜的单株花期30~50天，多者达70天以上。胡萝卜为典型的雄蕊先熟作物，开花后5枚雄蕊的花药在1天内依次开裂，而雌蕊是在开花后第4天花柱开始伸长，柱头分裂为二，花后第5天柱头成熟，能保持接受花粉能力8天，同花虽不能自交，但由于同一花序的花期连续10天左右，以及同株的各花序之间花期也有先后，因而虽属高度异花授粉作物，但仍有较低的同株自交结实率。
胡萝卜雌雄同株，由昆虫传粉，天然异交。在自然授粉条件下，各级花序的采种量和种子大小有较大的差异，以主枝和1次枝结实最好，有效果多，比例大。胡萝卜的果实为双悬果，成熟时分裂为二，各含种子1粒，雌蕊卵细胞受精后，种子便开始形成，经60~65天成熟。
人工繁殖
播种繁殖
胡萝卜种子外面有抑制物和刺毛，不易吸水，可采取种子浸泡法、酸及盐处理、细沙搓洗、棍棒捻搓等方法除去，可提高发芽率和整齐度。播种时应适当加大播种量，以保全苗。
胡萝卜的根系入土深，在前茬作物收后进行深耕，施足基肥后耕翻、耙细、整平。平畦撒播时可在作好的畦面上直接播种，播后覆土要做到轻、浅、匀、遮，覆土后进行镇压（脚踩），浇水，并在上面覆盖遮荫物，保持土壤湿度及降低土温。
组织培养繁殖
胡萝ト是最早的植物组织培养模式植物之一。胡萝卜的块根、子叶、下胚轴、根及丛生芽等，均可以作为外植体进行组织培养繁殖。还有将胡萝卜种子经卫星搭载后，对萌发出的再生植株嫩叶为外植体进行组织培养繁殖。
栽培技术
选种与播种
首先根据当地的种植条件、气候条件，选择合适的品种，要求品种的适应性强。胡萝卜的肉质根生长适于冷凉的气候，且其幼苗期有一定的耐热性，因而宜适当提早播种。
间苗与定苗
胡萝卜喜光照，栽培太密对肉质根形成不利，所以在幼苗出齐以后应及时进行间苗。间苗时重点拔去叶色特深的幼苗，叶片和叶柄密生粗硬茸毛的幼苗，叶数过多、叶片过厚而短的幼苗，因为这类幼苗大多形成叉根，心柱较粗或肉质根较细。
肥水管理
胡萝卜的的生长期长，需要追肥2~3次。追肥应在封垄前施完，生长后期不施肥。
胡萝卜的耐旱能力较强，但缺水会导致胡萝卜幼苗生长受阻。因此，播种后根据天气或土壤状况适当淋水，以利出苗；幼苗期不宜过多淋水，防止徒长；肉质根膨大期，要适量淋水；生长后期应停止淋水，以提高其贮运性能。
中耕除草和培土
一般选择天气晴朗的中午前后，在每次间苗后、封垄前、浇水后或雨后进行中耕除草，不宜过深。最后一次中耕除草在封垄前进行，并注意培土，防止根头露出。
病虫害防治
胡萝卜的主要病害有霜霉病、黑斑病、软腐病、病毒病等，主要虫害有蚜虫、地老虎、黄条跳甲、小菜蛾、菜青虫、蛴螬等。霜霉病从植株下部向上扩展，严重时致叶片干枯；黑斑病主要危害叶片，病部发脆易破碎，严重时致叶片局部枯死；软腐病主要危害地下部肉质根，发病后地上部茎叶变黄萎蔫，根部呈湿腐状，后肉质根组织软化、腐烂；病毒病发生，致叶片畸形。害虫主要危害胡萝卜的植株及肉质根，严重影响胡萝卜的商品性。
农业防治
农业防治是预防病虫害的主要措施。种植时不宜连作，提倡将胡萝卜与禾本科作物等进行轮作，可以有效减少病虫害的基数；对土地进行深耕，这样可以将虫卵深翻到下层，从而消灭越冬的虫源；在田间撒上生石灰，一方面可以增加地力，另一方面可以对土壤进行消毒；加强田间管理，如果在田间发现病株要及时拔除，并集中烧毁。
物理防治
物理防治针对的是虫害，根据虫害发生的特点和规律对其进行有效防治。可以利用鳞翅目昆虫具有趋光性的特点，在田间安装黑光灯或者频振式杀虫灯来诱杀害虫，减少虫源。
生物防治
生物防治是目前病虫害防治的有效措施，利用虫害的天敌，或者利用生物制剂的作用，以达到良好的防治效果。如利用飘虫防治蚜虫，用赤眼蜂等天敌防治地老虎等鳞翅目害虫。
化学防治
化学防治是目前应用最多的一种病虫害防治方法，可有针对性地使用化学药剂进行防治，效果显著。
如可用霜脲·锰锌可湿性粉剂防治胡萝卜霜霉病，农用硫酸链霉素防治胡萝卜黑斑病，嘧啶核苷类抗生素水剂防治胡萝卜软腐病，抗毒丰或病毒A可湿性粉剂防治胡萝卜病毒病；可用鱼藤酮乳油防治蚜虫，乐斯本防治黄条跳甲，黎卢碱可溶性粉剂防治小菜蛾和菜青虫等。应在胡萝卜采收前至少20天停止用药。
主要价值
食用价值
胡萝卜的根作蔬菜食用，并含多量维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。胡萝卜具有很高的营养价值，其中水分含量为86%~89.2%，蛋白质含量0.6%~1%，脂肪含量在0.3%左右，碳水化合物含量为5.6%~10.6%，粗纤维含量1.1%~2.4%。胡萝卜可凉拌生食、炒食、煮汤、配色、雕花、榨汁等，为食用方式广泛的蔬菜。
药用价值
胡萝卜具有一定的药用价值，其根、叶、果实均可入药，其根健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒；主治脾虚食少，体虚乏力，脘腹痛，泄痢，视物昏花，雀目，咳喘等。叶理气止痛，利水；主治院腹痛，浮肿，小便不通，淋痛。果实燥湿散寒，利水杀虫；主治久痢，久泻，虫积、水肿，宫冷腹痛。