韭黄是什么韭黄是什么季节的蔬菜

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农学博士

　　韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下，经软化栽培后生产的黄化韭菜，又称黄韭、韭芽、黄韭芽等。当韭菜完全隔绝光线在黑暗中生长时，就无法进行光合作用合成叶绿素，因此就会变成黄白色，也就是我们常说的韭黄。

　　韭黄在7～8月抽薹，顶端着生伞形花序，其花呈白色，种子呈黑色。韭黄是食用蔬菜，其幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用。韭黄栽培，就是韭菜在露地养根，后期经多次霜冻营养回根，冬季将韭根移入韭壕、阳畦等保护设施，在弱光条件下利用贮存的养分生产新鲜韭黄的栽培方法。