小麦的生育期分为12个时期,分别是:播种期、出苗期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期、拔节期、挑旗期、抽穗期、开花期、灌浆期、成熟期。小麦种子从萌发、出苗开始,在它的生长发育过程中,逐步形成根、茎、叶、穗、花、果实等一些列器官,才能完成其生育周期。
在生产上根据小麦不同阶段的生育特点,为了便于栽培管理,又将几个连续的生育时期合并为某一生长阶段。一般可分为三个生长阶段:
1、苗期阶段,指的是从出苗到起身期,主要进行营养生长,即以长根、长叶和分蘖为主。
2、中期阶段,指的是从起身至开花期,这是营养生长与生殖生长并进阶段,既有根、茎、叶的生长,又有麦穗分化发育。
3、后期阶段,指的是从开花至成熟期,也称籽粒形成阶段,以生殖生长为主。