绿豆的芽长什么样子 绿豆的芽初期就是嫩白色的,比较小。后期会逐渐长大,大概一周左右就会长出两片嫩叶,嫩叶会逐渐变大。上头的绿豆也会慢慢变成紫色的。小芽的生长速度是比较快的,只要没有变质,不久就可以吃了。此外,想要它长得更好更快,要注意生长期间的管理。