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双子叶植物种子主要由种皮和胚组成，其中胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶组成，内子叶的作用和特点是大量储存营养物质。一般双子叶植物的种子内有两片子叶，能够贮存大量的营养物质，种子在萌发时，子叶里的营养物质可以直接提供给胚芽、胚轴和胚根利用。
双子叶植物种子储存营养物质的结构是子叶，而单子叶植物储存营养物质的结构是胚乳。被子植物可分为两大类，分别是双子叶植物和单子叶植物，它们的根本区别是在种子的胚中发育二片子叶还是发育一片子叶，二片的称为双子叶植物，例如大豆、苹果；一片的称为单子叶植物，例如玉米、小麦、水稻、高粱等。
双子叶植物和单子叶植物在形态上有明显的不同，双子叶植物的根系基本上是直系，主根发达，茎干能不断加粗，叶脉为网状脉，花瓣的数目为4-5片，木本植物大多是双子叶的；单子叶植物的根系基本上是须根系，主根不发达，茎干通常不能逐年增粗，叶脉为平行脉，花瓣的数目通常是3片或者是3的倍数，草本植物大多是单子叶的。