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呈金黄色为新种子，呈杏黄色为陈种子。辣椒新种子表皮有光泽，辣味较浓，旧种子表皮无光泽，味淡，甚至有一股霉味。辣椒的种子可以不用买，直接去市场上买一个红椒回来。将里面的籽取出来晒干一下就可以播种。也可以买一些自己想要种的辣椒的种子回来，但是买回来的辣椒籽要在水里泡2-8个小时，直到种子吸饱水完全沉入水底。
辣椒喜欢肥沃疏松且排水良好的微酸性土壤，中性土壤也可以。将准备好的土壤和适量的有机肥混合后装入一个方便移动的盆子里，要求盆子有排水口，而且装之前要先铺上一层小石子，方便排水。
一般是春播或者秋播。播种前要将土壤完全湿润，静置30-60分钟，然后再将种子撒在土壤上面，中间间间隔最好为1-2厘米。撒完种子后覆上一层薄土然后浇上适量的水。