大地爱好者桂花不同于其它大型花卉，它的花瓣很小，并且成熟之后一碰就会掉落，所以它并不好采摘。摘桂花最常用的方法是将它的枝条一起折下，折枝条的时候要注意最好是从下往上，从外到内进行，这样既快又不浪费。将桂花枝条采摘下来后，要及时筛选，将里面的叶子和杂质去掉，只留下新鲜完好的花朵就行。
桂花的花期比较短，前后仅有4～5天，采收桂花最佳的时间是在花期的清晨。这样采摘的桂花不但花香而且更加有型。桂花采摘后，过一晚上就会干枯并失去香味，并且如果直接用来泡茶或做调料，还带有苦味。因此，新鲜桂花可以放入微波炉中用中火烤上5分钟，拿出等冷却后，再放入微波炉用中火烤上5分钟。这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2-3年。