大地爱好者从类型上看，荷斯坦牛可以分为乳用型和乳肉兼用型两种。一般乳用型的体格比较高大，清秀，开张；而乳肉兼用型的体格比较矮且粗壮，后躯发育较好，肌肉也比较丰满。荷斯坦牛原产于荷兰国荷兰省和西费里兹兰省，也称为黑白花奶牛，是世界上产奶量最高的奶牛品种。
中国荷斯坦奶牛生产性能：
1、泌乳性能重点育种场的乳牛，全群年平均产乳量已达到7000kg以上，现一个泌乳期（305d）产乳量达到1万kg以上乳牛的数量已经很多。质量较好的乳牛，其第三泌乳期平均崐产乳量达6000吨以上。
2、产肉性能据少数地区测定，未经肥育的母牛和去势公牛，屠宰率平均可达50%以上，净肉率在40%以上。据黑龙江省测定，14头成年母牛，屠宰率平均为53.3%，净肉率平均为41.4%。
中国荷斯坦奶牛繁殖性能：
初情期在6～9月龄，随饲养和环境条件不同而有差异，发情周期15～24d，平均21d崐妊娠天数，母犊为277.5d，公犊为278.7d。自1972年开始应用冷冻精液人工授精以来，到1982年全国大中城市及郊区的黑白花崐奶牛均己普遍应用。