大地爱好者因为猪的前腿肉很少，在往下切猪腿的时候，都会有意的把猪腿上的肉剔到猪肉上，这也是杀猪匠的一个技术活。猪的后腿相比猪的前腿来说，肉质就要多一些，但这个也与切猪腿时有关，就看是猪蹄的价格贵还是猪肉的价格贵。
猪前腿运动量大，瘦肉比较多，适合炒菜。后腿，因为后腿运动量少，表面有一层脂肪，就比较适合炖汤了，炖汤比前腿更有味道。后腿肉一开始还有肥瘦相间的情况，也可以拿来做红烧肉，要比五花肉不油腻一些。
猪的历史要追溯到四千万年前，有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有像野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中等。
据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代已有猪的舍饲。而后随着生产的发展，逐渐产生了对不同的猪加以区分的要求，商、周时代养猪技术上的一大创造是发明了阉猪技术。