大地爱好者鹅切块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用；热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香，在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀；锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮；装盘，撒上葱花。
鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。