大地爱好者吃的百合不是百合花的根部，吃的百合是百合花的鳞茎。常说的百合是百合花的花朵。百合是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
我国是百合的重要原产地，百合喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒，怕高温和湿度大。百合的生长适温为15～25℃，温度低于10℃，生长缓慢，温度超过30℃则生长不良。生长过程中，以白天温度21～23℃、晚间温度15～17℃最好。促成栽培的鳞茎必须通过7～10℃低温贮藏4～6周。
百合需要湿润的水来栽培，这样有利于茎叶的生长。如果土壤过于潮湿、积水或排水不畅，都会使百合鳞茎腐烂死亡。盆栽百合浇水应随植株的生长而逐渐增加，花期供水要充足，花后应减少水分，地上部分枯萎后要停止浇水。盆土过湿，同样导致鳞茎腐烂。
百合喜欢用柔和的光照射。也耐于强光照和半阴，光照不足会引起花蕾脱落，开花数减少。光照充足，植株健壮矮小，花朵鲜艳。百合每天增加光照时间6小时，能提早开花。如果光照时间减少，则开花推迟。
土壤要求肥沃、疏松和排水良好的砂质壤土，土壤pH在5.5～6.5最好。盆栽土壤以腐叶土、培养土和粗沙的混合土为宜。