葛粉是什么葛粉是什么植物

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植物学博士

　　葛粉就是葛根粉，为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经过水磨而澄取的少量淀粉。葛根生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，广泛分布于广东，广西，四川，云南等地。

　　葛粉营养丰富，内含12%的黄酮类化合物，如葛根素，大豆黄酮苷，花生素等，还有蛋白质，氨基酸和人体必须的钙，铁等矿物质，有“千年人参”之美誉。葛根粉的食用方法有很多，如沸水冲泡，熬粥和炒菜等。炒菜时加入适量葛根粉勾芡，使做出来的菜肴色泽更胜一筹，使用方法同生粉，薯粉勾芡一样，但更加营养美味。