苹果在开花期时,对环境和气候的要求比较高,花期温度是主要影响苹果生长的因素,苹果在开花期时抗冻性迅速减弱,对低温反应特别敏感,抗冻性能极弱,-2℃持续时间0.5 h以上即发生冻害。
花期温度低,不但影响坐果,造成减产,而且对果品质量也有显著的不良影响,即果实的食用品质和外观品质均明显下降,果实个头小,果形扁且畸形果多,可溶性固形物含量也会大量减少。低温不仅会直接影响果树,同时还会导致传粉受阻。蜜蜂在10度以下时便会停止外出,导致开花期果树授粉不良,会对苹果产量、品质和经济效益的提升产生极大影响。
根据实验结果,不同的品种对低温的耐受性也有差异,目前已知的品种中,元帅系的苹果耐寒性最差,每年受到冻害的影响也最为严重。