大地爱好者种植香菜的时候，想要它出苗快，需要在种植前将种子进行催芽，选择健康、饱满的香菜种子，放入清水中浸泡8~12小时后捞出，用湿布包裹，放到低温环境中进行催芽，大概3~4天种子就会露白，此时再进行播种出苗的速度会快很多，种植后需保持土壤湿润，也有利于香菜出苗。
香菜的养护
香菜能耐~1℃~2℃的低温，适宜生长温度为17~20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长，冬季温度过低时需采取保温措施，避免植株被冻伤。
香菜原产地是欧洲地中海地区，对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤更有利于其生长。
香菜苗期不宜浇水太多，待植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润，浇水的同时追施速效氮肥1~2次，夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。