大地爱好者高级农艺师
农村人称公猪为牙猪，称母猪为草猪，草猪就是母猪，伢猪反之就是公猪，若不能分别就看生殖部位。猪肉的营养价值：精猪肉中富含丰富的维生素B1，是维生素的主要膳食来源之一。猪肉中富含较多对有利于脂肪合成及分解的维生素B2。
猪肉中含有人体全部必须的氨基酸，猪肉中的蛋白质属于优质蛋白质。猪肉中富含人体血液中红细胞生成和宏能维持必须的铁元素。优质猪肉的感官指标，一般是看颜色，颜色比较正常鲜艳的，还有一个就是外观。新鲜肉表面有一层微干爽表皮，色泽光润，肉的断面呈淡红色，稍湿润，但不粘，肉液体透明。
不新鲜肉表面覆盖有一层风干的暗灰色的表皮，或者表面潮湿，肉液浑浊，并有粘液，肉色较暗，有的还有发霉现象。腐败肉的表面有的干燥，并已变成黑色或者很潮湿，带淡绿色，也很粘，有发霉现象，切断面呈暗灰色，新切面很粘，呈绿色。