冬菠菜的产量受品种、种植方法等影响,一般亩产量能够达到1000-2000公斤。如果种植方法得当,水肥不缺,一亩地最多可以产3000斤菠菜。
越冬菠菜通常播种时间在10-11月,冬季要经历严寒的低温天气,然后在春节前后采收。越冬菠菜宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种。
菠菜种子发芽比较慢,为缩短出苗期,在播种前一天用20℃温水浸种12小时,然后将种子捞出稍晾后播种。播种方法有干播和湿播两种,土壤墒情不好时可采用湿播法。播种方式有撒播及条播两种,撒播是将种子均匀的撒在畦面上,覆土厚度3厘米,条播是在畦面上按行距10~15厘米开沟播种,覆土3厘米,播后镇压。每667平方米用种量为1千克,严寒地区可适当增加播种量。
菠菜一般株长到20厘米以上即可开始采收,加工用的菠菜一般要达到30–70厘米,根据生长情况和市场需求可分批采收,也可分次间拔采收。