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九节虾养殖基地在福建以南地区。九节虾因为身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名，是广东人爱吃的海鲜之一。九节虾营养丰富、肉质松软、易消化、含有丰富的镁、脆爽带甜，最大的可以长到二两多一只。
九节虾的介绍
九节虾其真身是虎斑虾，除了外形漂亮，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而受欢迎，为了尽得其味，人们也使出了浑身解数，把任何做虾的方法都加诸其上，如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者酱油。
九节虾最好的做法就是白灼，讲虾直接放入开水中烫熟，然后蘸酱食用，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆，九节虾多为野生，人工养殖的少，再加上当造期产量也不多，所以这种虾的价格也比较贵。
野生的九节虾花纹呈深红色，而饲养的则浅色很多，另外还分为咸水海鲜和淡海鲜，咸水的味道鲜甜但肉质较粗，淡水河鲜味鲜肉滑。