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十一月份可以种大蒜，但最适合栽种大蒜的时间在每年的9月底至10月初。大蒜耐寒性较强，幼苗可耐-7~-10℃的低温，在十一月种植大蒜时，需选择疏松、透气排水性强的土壤中，适量添加一些腐熟有机肥，提高大蒜的生长速度，待种子出苗后，可将幼苗搬移到充足光照处养护，15～20天施一次氮钾磷肥，促使大蒜生长的更好。
大蒜的种植方法
选种：选择优质、丰满、没有病虫害的大蒜，从外面除去老化的皮，从底部除去茎和托盘，放入清水中浸泡10分钟左右，捞出放于阴凉处晾干。
栽种：将处理好的大蒜均匀地栽种到土壤中，用细土将种子铺盖起来，喷洒水分保持土壤的湿润度，放在阴凉处通风处，将温度控制在20℃左右，等待一周左右种子就会生根发芽了。
管理：大蒜出苗后，需及时追肥，施肥原则上以机械肥为主，施用少量化肥，并需要进行中耕除草，提高土壤通透性，防止杂草吸收养分，加强病虫害防治。