杀鸡左边还是右边脖子_农林牧渔

杀鸡左边还是右边脖子

　　杀鸡要杀鸡脖子的喉咙处，准确的位置是在脖子的大动脉，也就是靠近气管的位置，那里的鸡毛稀疏、绒细，在拉住鸡冠的时候要迅速拔去些细细的毛绒。鸡喉处有动脉，出血快，同时鸡不会抽搐太久，不影响肉质。割喉后将鸡保持倒挂的状态，可以更快出血，并防止血流到鸡肉而影响食用。

　　杀鸡小窍门

　　1、首先烧一锅水，水烧开以后就可以开始抓鸡了，抓住要杀的鸡后，用一只手抓鸡屁股，将鸡头扭至鸡屁股处，抓鸡屁股的手空出两个手指抓鸡头，然后拔除鸡喉咙处的毛，用刀割破鸡的喉咙，使血液流出来，喜欢吃血旺的，可以在放血之前准备一只碗接住流出来的血。

　　2、当血流干净之后，5-10分钟左右鸡会停止挣扎，此时将其放入事先准备好的盆中，并倒入开水浸泡2分钟左右；之后开始拔毛，把鸡身上的毛全部拔干净，如果有一些细小的毛拔不干净，可以用火烧一下，烧干净即可；接着破开鸡的肚子，掏出内脏，将鸡胸里面用清水清洗干净即可做菜。