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蒜苗在温度高生长。蒜苗一般在15-25°C的环境下长得比较好。一般春秋两季比较适合蒜苗生长，这是因为夏季的温度过高，而冬天的温度过低，对蒜苗的生长发育都有一定的影响，所以种植时要选好适宜的时间。
蒜苗管理方法
1、浇水：(1)待蒜苗的高度达到10-15厘米后，需浇1次水，后期浇水可根据季节与气候的变化来决定。(2)水分不宜过量，使土壤保持稍干即可。
2、追肥：蒜苗的高度达到15厘米左右之后，结合浇水亩施10公斤尿素，后期可叶面喷施0.3%尿素、赤霉素溶液(30毫克/公斤)。
3、覆膜：气温持续下降后(霜降前后)，需及时搭建小弓棚，加盖薄膜，确保蒜苗能够正常生长。
4、收获：播种70天左右，待蒜苗的高度超过30-50厘米时，可根据当地的市场行情适时分批收获。
生长要求
1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
3、水分：喜湿怕旱。
4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。