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若是栽培的叶子较薄的多肉，最低只能在5度左右的低温环境中生长，太低会被冻伤。若是叶子厚的品种，能忍受零度到零下三度的低温。还有一些比较皮实的多肉品种，可以忍受零下十度的低温环境。大多数的品种都不耐寒，冬季都要做好防冻措施才行。
多肉冬季的养护方法
1、控温：多肉植物耐寒性较差，冬季气温较低，要控制好温度，才能让其在冬季安全过冬。至少要保持5℃以上的温度，最好是10℃。如果温度在5摄氏度以下，很可能会被冻死。在北方，只有在合适的温度下，才能安然无恙。一旦被冻伤，就很难再生长了。
2、浇水：多肉植物耐旱性强，冬季生长缓慢，需要控制水分。如果土壤不干燥，可以不浇水。一般在冬季浇水一到两次即可，土壤比较干燥，对越冬更有好处，如果土壤湿度大的话，很可能会被冻死。
3、光照：多肉植物都是爱阳光的，冬季阳光比较柔和，可以让它们多晒太阳。最好是把它放在南边的窗台上，让它保持一整天的阳光，这样可以增加植物的温度，有利于冬季的生长。
4、修剪：冬季时要进行修剪，剪去部分脆弱、干叶、病叶，以减少水分和营养损失，增强植物抗寒能力，促进越冬。
4、施肥：多肉本身就不需要太多的营养，冬天气温较低，生长缓慢，所以不需要施肥，以免造成土壤肥害。在春秋季节，可以适当的追肥。
多肉多少度会被冻死
多肉在零下5度以下可能会被冻死，具体耐受的温度要根据品种的抗寒性和养护方法决定，多肉被炼伤多数是因为长时间的低温或者短时间的气温降造成的，养护期间要经常查看天气预报，做好防冻措施。
多肉在进入冬季之后，需要停止露天养殖，及时将花盆搬到室内向阳处养护，控温在10度以上，以免霜冻和寒风天气引起炼害，对于耐寒性较差的品种，建议将整个花盆用透明塑料袋套住。