大地爱好者菊苣（Cichorium intybus L.），是菊科菊苣属的多年生草本植物，茎直立，单生，全部茎枝绿色，有条棱；基生叶莲座状，倒披针状长椭圆形，茎生叶少数，较小，无柄，全部叶质地薄；头状花序多数，单生或数个集生于茎顶或枝端；总苞为圆柱状，外层披针形，上半部绿色，草质，下半部淡黄白色，革质；瘦果倒卵状、椭圆状，褐色，有棕黑色色斑；花果期5~9月。菊苣别名蓝菊。
菊苣主要分布于中国的东北、西北、华北地区及山东，江西等省。菊苣喜温暖湿润气候，耐热耐寒，喜阳光，怕涝，对土壤要求不严，喜排水良好、土层深厚、富含有机质的沙壤土和壤土，在荒地、大草原、大田、坡地均能生长。菊苣的主要繁殖方式为播种。
地区分布
中国
分布北京（百花山）、黑龙江（饶河）、辽宁（大连）、山西（汾阳）、陕西（西安、眉县、周至）、新疆（阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔）、江西（遂川）。
世界
广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。
生长习性
菊苣喜温暖湿润气候，再生能力强，具有较强的抗逆性。其耐热，耐寒，气温达到零下3-5℃时，叶色仍呈深绿色，零下30℃可越冬。菊苣喜充足水分但不宜积水。对土壤要求不严，在pH5-8的肥沃土壤中生长。多生长于滨海荒地、河边、水沟边或阳光充足的田边、山坡等地。
繁殖方法
自然繁殖
菊苣自然繁殖能力强，分布广，野生分散，繁殖方式为种子繁殖，异花授粉。花果期为5-10月。。
人工繁殖
菊苣的主要人工繁殖方式为播种繁殖，栽植时充足浇水，追施氮肥，勤除草，收获时将根系全部挖起。播种后既要有让肉质根充分生长的时间，而又不会出现先期抽薹。可春季或秋季播种。春季播种，秋季可以割取地上部分和挖根。秋季播种，以幼苗越冬，第二年夏末可采收，优质的菊苣芽呈乳黄色，肉厚且紧凑。
栽培技术
建栽培池
在日光温室或小暖窖内，挖长5～6米、宽1.2米、深0.5米的栽培池。地窖内可做宽1.2米，长5～6米或根据窖长而定，深0.3米的水泥栽培池，立体2～3层。
种根分类
根据种根大小分级栽培，根头直径4厘米以上为一级，根头直径3～4厘米为二级，根头直径3厘米以下为三级。
囤栽时间
种根收刨后，品种有休眠特性的冷处理20天后，根据上市时间，向前推移35～40天，即可囤栽。无休眠特性的品种可不进行冷处理。
根株处理
将根株上部削成尖塔状，留好顶芽，然后剪去下部根尖，最适长度为20厘米。根株的整理方法：在根冠上约6厘米处切除叶丛，掰掉外部的黄叶、烂叶，把大、小根分别堆放，然后运至冷凉处贮存备用。整理时要注意根株上的叶茬不宜过长或过短。留得过长，贮存时易发生腐烂，伤及株根；留得过短，易切伤生长点而不能形成合格的商品芽球。整理和贮运工作务必在严寒来临前完成，切勿使根株受冻害，否则在软化栽培时会因根株冻伤而腐烂。
码根
从池子一头开始码放菊苣根，每行16～20根，边码根边填土，要求上齐下不齐。码好之后，用园田土、沙土或锯末等填充根子间隙。
浇水
用塑料管伸到池底部浇水，以防止水流冲倒根子，把水浇足。浇水后上面不平处，再撒一些土补平。
畦子上面摆上竹竿，竹竿上覆盖黑色膜，不露任何光线。窖温保持15～20℃。窖温高时揭开草苫降温，低时增加覆盖物。刚入窖时结露较多，应在晚上放开小口透风，但不要见光。
根株露地越冬原位软化栽培
菊苣根株露地越冬原位软化栽培是秋天生长好的根株不收刨，露地直接越冬或用玉米秸秆稍加覆盖越冬，第二年春季惊蛰前清除覆盖物，浇水，用黑塑料膜就地小拱棚覆盖，覆盖草苫保温，进行软化栽培。此方法仅适用于小面积栽培，不适宜大面积推广应用。
家庭简易软化栽培方法
菊苣桶栽是利用高40厘米左右的塑料桶（箱）或木桶（箱）等，桶内摆放菊苣根株，加水于根株高的三分之一至二分之一水培，或者在根株间隙填土后加水，桶上加盖遮光。放在温度适宜的房间中，可于晚上查看芽球的生长情况，经常换水或加水，可一周栽培一桶，陆续栽培，陆续生长，陆续收获，陆续采收食用。而且桶可以重复利用。
芽球的收获储藏
待菊苣芽球长到高10～15厘米或重80～150克时即可采收。用刀在根茎结合部切下。将采下的芽球去除外叶、杂质，然后装箱。芽球收获后，将种根继续培养，即可形成侧芽，一般每个重10～12克即可采收。菊苣芽球较耐储藏，以不冻为原则，于黑暗冷凉处1～5℃条件下贮藏，可存放30天左右。冷库可储藏6个月。
病虫害防治
常见病害
霜霉病
霜霉病以春未和秋季发生最普遍，严重时可造成20%~40%产量损失。菊苣霜霉病主要危害叶片，由基部向上部叶发展。发病初期在叶面形成浅黄色近圆形至多角形病斑，空气潮湿时，叶背产生霜状霉层，有时可蔓延至叶面。后期病斑枯死连片，呈黄褐色，严重时全部外叶枯黄死亡。
腐烂病
腐烂病是菊苣生产最常见的病害，一般在生产中、后期开始发病，造成腐烂，严重时损失可达80%以上。腐烂病多从植株基部叶柄或根茎开始侵染，开始呈水浸状黄褐色斑，逐渐由叶柄向叶面扩展，由根茎或基部叶柄向上发展蔓延。空气潮湿时，表现为软腐，根基部或叶柄基部产生稀疏的蛛丝状菌丝。空气干燥时，植株呈褐色枯死，萎缩。另外一种腐烂类型，多从植株基部伤口开始，初呈浸润半透明状，后病部扩大成水浸状，充满浅灰褐色粘稠物，发出恶臭气味。
防治方法
霜霉病防治
加强栽培管理，适当稀植，采用高畦栽培，浇小水，严禁大水浸灌。保护地栽培的，雨天注意防漏。棚室栽培的，首先应用粉尘剂或烟雾剂防治。
发病前可选用5%百菌清粉尘剂，每667平方米1千克喷粉预防，每隔10~15天喷一次；或选用45%安全型百菌清烟剂熏烟预防，每667平方米0.5千克，每隔7~10天一次。或者在发病初期选用50%安克可湿性粉剂对水1500倍，或72%克露可湿性粉剂600~800倍喷雾，喷雾时应尽量把药液喷到基部叶背。
腐烂病防治
种子处理。可用种子重量0.4%的40%拌种双或50%多菌灵拌种。
加强栽培管理。施用充分腐熟的有机肥，适期播种，高温季节应用遮阳网遮荫，多雨季节及时排水，并注意防治虫害，发现病株及早拔除。
发病初期可选用70%甲基托布津可湿性粉剂对水600倍，或70%代森锰锌可湿性粉剂对水500倍喷雾，重点喷洒植株基部。
主要价值
药用价值
菊苣地上部分和根部均可入药，味苦，性寒凉，可清热解毒，利尿消肿。菊苣可治疗黄疸型肝炎、急性肾炎、气管炎。菊苣根主治消化不良，胸腹胀闷。
经济价值
菊苣可作为食用香料使用，也可以用做饲料。
食用价值
菊苣作为一种栽培蔬菜，能够炒食、做汤或做色拉；其块根煎水提取可得到菊苣色素，可做饮料、调味液等的着色剂。烘烤过的菊苣根提取物可做咖啡添加物。菊苣中可以提取出菊粉，菊粉被广泛运用于奶制品、面制品、肉制品、饮料及各类食品中，可提高食物的膳食纤维含量，改善风味、质地与口感，且安全性佳。
观赏价值
菊苣花淡蓝色，清新雅致，适宜作为观赏植物种植于庭院绿地。