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辣椒需要打枝。三主枝打枝法：辣椒的四门椒坐果时，留下三个一级枝，每个一级枝上面保留两个二级枝。将其他的枝条全部去除，之后需要根据辣椒的生长情况及时进行修剪，主要适用于大果型的辣椒品种；四主枝打枝法：方法和三主枝类似，不同的地方是打枝过程中保留四个生长方向和生长状况好的一级枝，适用于甜椒和牛角椒。
辣椒不规则整枝打杈法
这种方法可使植株根系发达，可根据自身需求进行整枝，适用于羊角椒和露地、早熟栽培的辣椒品种。
操作方法：在辣椒植株上的侧枝长到15～18cm时，剪掉门椒以下侧枝。进入开花结果中后期，再根据植株长势、田间通透性、结果等情况，及时疏除一部分过密、光照差、长势弱的枝条，去除植株下部老叶、病叶、黄叶和残叶。
辣椒打杈需注意哪些事项？
1、时间不可过早，建议在植株侧枝长到15公分左右时进行。
2、天气要合理，建议在晴朗天气的上午10点或下午4点左右进行，早上露水未干或阴雨天气时不可进行整枝打杈。
3、打杈要勤，辣椒侧枝生长速度非常快，一般应当每隔2天左右就进行一次打杈抹芽。
4、打杈要合理，门椒以下的侧枝要早疏除，疏除大枝容易危害植株主干，所以在疏除大枝时应当要在基部留1公分左右短茬儿，每个2-3天就要打杈1次。