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1、土豆的收获时间主要取决于它的种植时间，一般来说土豆从播种到收获需要经过2-3个月的时间，而大部分地区种植土豆的时间都是在10-12月份，种植后等到来年的1-3月份即可收获，但也有可能会因为品种、市场、气候、轮作等因素而出现早收的情况。
2、如果是在甘肃、东北、西北地区种植土豆，则一般可以在8-9月份收获；如果是在湖南、山西、河北、山东种植土豆，则一般可以在6-7月份或10-11月份收获；如果是在江苏、浙江地区种植土豆，则一般可以在5-6月份或12月份收获；如果是在广东、云南、贵州种植土豆，则一般可以在2-3月份收获。
土豆几月种植
土豆一般可以在2-3月份种植，寒冷地区的种植时间可以晚一点，种植前需要先整地施肥，使土壤变得疏松透气，之后将土豆种薯置于13-15℃的散射光环境中催芽，幼芽生长出来后切块拌种，这样就可以种植到土壤里去了。
土豆生长条件
1、温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃ ~ 21℃为适宜。
2、光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。
3、水分：马铃薯的蒸腾系数在400 ~ 600之间。如果总降雨量在400 ~500 mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。
4、土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。