大地爱好者牡丹花的常见品种一般能耐寒零下20度左右，例如中原品种群、江南品种群和西南品种群牡丹。
普通牡丹在中原南方地域一般都可以正常越冬，但是如果气温比16℃还要低，它就不会开花。为了保险起见，在比较寒冷的地区，还是要做好保暖御寒措施，在入冬前浇一次透水，株型矮小的植株可以在10月底-11月初进行培土防寒，株型比较高的牡丹可以覆盖薄膜来保暖，盆栽的牡丹可以搬到室内向阳的地方。
有些牡丹品种能耐寒零下30度左右，最具代表性品种的就是植株高大、抗寒、耐旱性极强的西北紫斑牡丹，可以耐受零下34度低温。甘肃中川紫斑牡丹和油用牡丹抗寒性最高，可以抗零下43度低温，即使在冬季寒冷的东北，内蒙，新疆，青海等大部分地区都可以栽植，冬季不用特别防护也可以正常过冬。