大地爱好者大豆营养丰富，用途广泛。直接使用可制成豆粉、豆芽、豆腐、豆浆等。大豆脱脂后，可做大豆油和豆粕两大主要产品。大豆油是重要的食用油之一，是人体不饱和脂肪酸的重要来源，特别是含有人体不能自行合成的亚麻油酸和次亚麻油酸，可以直接做烹调用油，还可以精炼成色拉油、人造奶油等。还可以制造肥皂、蜡烛、甘油、油漆、液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。
大豆及豆制品的营养价值
豆制品含有矿物质元素和维生素，也含有蛋白质，营养成分主要体现在蛋白质上，其蛋白质成分的含量高于其他蔬菜，是人体重要的优质蛋白质来源。
豆制品主要由于大豆制作而成，含矿物质元素比较多，主要包括钙、磷、铁等元素，同时维生素含量也比较丰富，含有维生素B1和维生素B2，且富含蛋白质，属于高蛋白类食物。适量食用豆制品，可以补充身体所需要的营养成分，也能帮助维持机体正常运作，对人体健康有一定好处。豆制品中的膳食纤维素含量比较丰富，有助于胃肠道蠕动功能，有利于消化、吸收，同时还可以达到一定预防便秘的效果，但是只能起到辅助作用，不可以作为药物使用。
大豆类属于碳水化合物吗
豆类是碳水化合物。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
碳水化合物（carbohydrate）是自然界存在最多的有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，由于它含有和水一样的氢氧比例，故被称为碳水化合物。它是生物界三大基础物质之一，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源，是人类生存发展必不可少的重要物质之一。食物中的碳水化合物分为人可以吸收利用的有效碳水化合物（如单糖、双糖、多糖）和人不能消化的无效碳水化合物。