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首先将猴头菇洗干净，然后将猴头菇放在沸水上蒸几个小时，直至猴头菇没有硬疙瘩即可。或者是用小火慢慢焖煮几个小时。猴头菇是齿菌科真菌猴头菌的子实体，因外形酷似猴头而得名。猴头菇主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中。
猴头菇的栽培条件
种植猴头菇需选择无毒无公害、生态效益良好、水质优良的种植环境。
猴头菇菌丝生长温度范围为6~34℃，最适生长温度为25℃左右。低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。
猴头菇属好气性真菌,通过呼吸作用，吸入氧气、排出二氧化碳，分解有机物质，产生热量。
猴头菇菌丝适宜生长的pH范围是2.4~8.5，最适pH为4~6，当pH为5.5时，菌丝生长最快；当pH在4以下和7以上时，菌丝生长不良。