大地爱好者高级农艺师
培育优质金针菇必须的因素是二氧化碳。金针菇是好气性真菌中的一种，当金针菇处于通风良好、空气中含有的氧气充足的环境中，菌盖就会有良好的伸展发育，当空气中二氧化碳的浓度在0.06%-4.9%时，菌盖的生长就会受到影响。当空气中二氧化碳的含量大于1%时，菌盖就会基本停滞发育。适量二氧化碳可促进金针菇的生长。
哪些因素也会影响到金针菇的生长？
1、营养因素
金针菇属于腐生真菌当中的一种，生长发育所需要的营养物质，只能是依靠菌丝体从腐生基质中来获得。金针菇要想生长得好，需要有足够稳定的氮素，一些无机盐，以及含有木质素，纤维素的经过腐化的物质等，源源不断地供给才可以。
2、温度影响
金针菇要想生长得好，适宜的温度必不可少，可以说温度是影响金针菇优质高产的一个非常重要的因素。金针菇的菌丝与子实体就需要不同的温度，菌丝最适宜的生长温度为22~26度，而子实体的发育在这个温度下是不能正常的生长出质量好的金针菇来。
3、水分影响
适宜的水分，是子实体发生和生长需要的营养元素，必须在一定的水分条件下，完成的吸收，运输，来促进菌丝体的增值，达到子实体生长的目的。
4、空气因素
金针菇属于好气性真菌，通风好，新鲜空气当中的氧气充足，菌盖伸展发育良好，若是氧气不足二氧化碳含量达到0.06%~4.9%的浓度，就会对菌盖生长产生影响，当二氧化碳含量超过1%以上，金针菇菌盖的发育基本停滞。
5、光照影响
金针菇菌丝与菌盖在生长过程当中对光的要求不同，菌丝生长期间喜欢黑暗，在有光照的情况下生长不好，而子实体生长的时候，没有光照的黑暗条件下，不长菌盖只长菇柄，色泽浅，菌盖与菇柄大多呈现浅黄色或乳白色，在实际种植的过程当中，可通过需要来增加或减少光照让金针菇达到更加优质的状态。
6、ph值影响
金针菇喜欢的pH值相对较为广泛，菌丝生长最适宜最快的是ph值6左右，子实体生长最适宜的是ph5。
金针菇保鲜方法
1、盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5d。
2、盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min。再用食盐水腌3-6d。