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大蒜一亩地能产2500~6000斤不等。具体产量因气候、土质、栽培技术等不同而不同，一般亩产量在2500斤左右，如果种植密度适宜，田间管理较好，亩产量可以达到4000-6000斤。若遇到气候不适或病虫害严重的年份也可能在2000斤以上。蒜苗的年份会影响到大蒜的产量，成熟过后的蒜苗，第二年春天还可以进行生长。而且越久的年份，大蒜的产量会越高。当然采用不同的种植方法，也会使大蒜的产量产生浮动。
大蒜怎么种植
1、种植时间：大蒜可以在每年的春冬季节种植，北方地区只能春季种植。
2、选地整地：选择地势平坦的田地，深耕30厘米后暴晒一周，然后施入农家肥。
3、种植方法：挑选个头较大的蒜瓣，尖端朝上埋入土壤中，并浇一次透水。
大蒜最忌讳的肥料
大蒜最忌讳硝态氨肥和没有腐熟的粪肥，施用硝态氨肥会导致枝叶发黄、徒长，施用没有腐熟的粪肥时，会在土壤中二次发酵，散发热量灼烧根系，大蒜播种前要施足基肥，生长期间选择氮元素为主的肥料施肥，生长后期叶片逐渐变青，追施氮硫肥。
大蒜的生长过程
1、萌芽期：此阶段大蒜会不断生长和分化新叶。
2、幼苗期：花芽和鳞茎开始分化，根系从纵向生长变为横向生长。
3、生长期：对水肥的需求量大，可以施粪肥水或复合肥。
4、膨大期：指的是蒜薹成熟或鳞芽分化结束到蒜头收获的时期。