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毛尖的产地主要在我国信阳、茅坪、沩山、都匀、秀山、黄山、竹溪、雪峰山脉的白马山支脉、广西贵港、江华瑶族自治县、古丈、湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带、岳麓、桐柏山区、广东信宜三唛顶十丈坑一带等地方。毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。
毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
毛尖在采摘时，需要按不同品种的鲜叶进行分级。晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子分别盛放，然后将碎叶及其他异物剔出筛子。