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莲的品种有藕莲、红莲、白花建莲、红台莲、千瓣莲、西湖红莲、白荷头、绍红青莲子等。莲是多年生水生草本,在五大洲均有分布,多生长在温暖、湿润的环境中。环境温度需要控制在25℃左右,适宜的温度有利于植株生长发育。其生长期需要定期施肥,保持土壤中有充足的养分,促使植株茁壮生长。
莲是长日照植物,特别喜光,极不耐阴,在一边朝阳的半阴环境中生长,叶、蕾、花、莲蓬等均会表现出明显的趋光现象。
莲在全光照的强光下生长发育快,开花早;在半阴的弱光下生长发育慢,开花晚。
莲对土壤的适应性较强,在各种类型的土壤中均能生长。但更喜微酸性且富含有机质的粘壤,土壤PH值过低或偏高、土壤质地过于疏散,都会影响莲的生长发育。