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莲子分布于我国南北各个省市，日本、朝鲜、印度、越南等地均有栽种，常生长于池塘内或水田中。莲子口感清甜，可以直接食用，也可以将其晒干后用于煲粥，还可以将其作为糕点食用。常见的莲子品种有广昌白莲、建宁通心白莲、湘潭湘莲等。
莲子的介绍
广昌白莲：广昌白莲是江西省抚州市广昌县的特产，具有色白、粒大、味甘清香等优点，炖煮易烂、汤清肉绵。
建宁通心白莲：建宁通心白莲是福建省三明市建宁县的特产，建莲外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，历史上被誉为“莲中极品”，历代被列入进贡珍品。
湘潭湘莲：湘潭湘莲是湖南省湘潭市的特产，又称寸三莲，至今已有二三千年的种植历史。湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，被誉为中国南方“人参”。