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苦丁长产地在四川、重庆、贵州、湖南等地。苦丁茶是冬青科植物大叶冬青或苦丁茶冬青的嫩叶，常生长于海拔400-800m的山谷、溪边杂木林或灌丛中。苦丁茶又叫做青山绿水茶，外形紧密，口感微苦、回甘，耐冲泡。苦丁茶分为小叶苦丁和大叶苦丁两种。
大叶苦丁：大叶苦丁味道略为苦涩，粗枝大叶、品相不佳。
小叶苦丁：小叶苦丁有绿茶的清甜，色泽绿润、叶底鲜绿，冲泡时细嫩的茶叶会在水中迅速舒展，使杯中盈满绿芽，呈现出一片生机勃勃的景象。
苦丁的介绍
苦丁适应性广，抗逆性强，根系发达，生长迅速，喜温喜湿，喜阳怕渍，适合在土层深厚、肥沃、湿润，排灌良好，土壤pH5.5~6.5，富含腐殖质的沙质壤土上种植。
苦丁适宜生长在平均绝对最低气温不低于-10℃。降雨量在1500mm以上，空气相对湿度在80%以上的生态条件下生长。