大地爱好者奶牛有公牛也有母牛，但一般只有母牛才能生产牛奶，公牛只作为配种用，一般母牛的体重、身高都会比公牛小。常见的奶牛品种有黑白花奶牛、爱尔夏牛、更赛牛、娟珊牛等等，中国主要养殖的是黑白花奶牛，其适应性强、产奶量高，耐粗饲料。
奶牛的生长习性
牛是多胃动物，小犊牛在瘤胃微生物群落还未建立起来之前，为了防治疾病促进生长，可以适量饲喂一些抗生素。
奶牛虽然具有耐寒而不耐热的特点，但是牛舍的温度一般要保持在8~16℃，在此范围内奶牛代谢率和产热量均处于最低水平，表现饲料消耗少，发病率低。
养殖奶牛时要保持牛舍通风良好，湿度不能过大，相对湿度不能超过55%，湿度过大，会对奶牛产生强烈的刺激，既影响奶牛生产，又能引起奶牛发生疥癣病，更不利于牛舍卫生。