大地爱好者红薯发芽后可以吃，但不能多吃，若是红薯外部已经变成褐色或黑色，那就一定不能食用了。红薯又叫做番薯、地瓜等，其根茎是常见的粮食作物，茎叶可以作为蔬菜食用，也可以作为饲料喂养牲畜，红薯块根中可以提取淀粉，用于食品加工。
红薯的介绍
红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，最早传进中国约在明朝后期的万历年间。
红薯开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。
红薯浑身皆为肥育生猪的优质饲料，既能单独食之，又能百与其它粮食，诸如玉米、青颗，或青草、树叶混食；叶、蔓既能鲜食，又能晒干粉碎与五谷糠皮烫、煮食之。