大地爱好者1、处理辣椒：将辣椒进行清洗、晾晒，晒干为止。2、研磨：将干辣椒用机器研磨呈粉末，用干燥的容器装着，进行密封处理。3、烧油：准备干净的锅，将锅烧热，倒入适量的油，等油冒烟后即可关火。4、炸辣椒：关火后需要让油静置3分钟左右，再倒入辣椒粉末，搅拌至油不再沸腾为止。
辣椒油是一种调料，其制作方法多种多样。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。
制作方法
1、准备干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
2、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
3、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。